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一、烤牛肉串：以一斤肉计：

1.配料：盐1-2g、味精5g、松肉粉2g、大西大牛肉精8g、德仙一号5g、乙基麦芽粉半克、料酒5g、五香粉6g、葱末姜末各4g、白糖1g、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1g；

2.将鸡蛋和切好的肉搅拌均匀，然后加入其他调料搅拌均匀，腌制一个小时，中间搅拌一次。

3.按常规方法穿串，烘烤时刷烤香油，烘烤后刷调味酱，去掉孜然和辣椒粉

二、烤羊肉串：以一斤计：

1.配料：盐12克，味精5克，松肉粉2克，羊肉精8克，五香粉6克，胡椒粉5克，乙基麦芽粉半克，葱粉3克，料酒5克，香油1克，白糖1克，洋葱姜末各4克，特香1号5克，鸡蛋1个，淀粉少量。腌制、烤串和烘烤方法同上

三、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：

1.配料：盐2g、鸡精10g、料酒5g、五香粉3g、松肉粉2g、咖喱粉6g、白糖1g、鸡精20g、胡椒5g、蒋莎粉6g、葱粉3g、乐嘉鸡粉5g、酵母膏4g、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40g、鸡蛋1个

2.腌制、穿串、烤制同上

四、烤猪肉串：以一斤里脊肉计：

1.配料：盐2g、味精6g、鸡精10g、料酒10g、松肉粉2g、鸡粉4g、鸡蛋1个、五香粉6g、淀粉30-40g、白糖1g

2.腌制、穿串、烤制方法同上

五、烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：

1.制作：先用开水烫牛筋和牛鞭，放入高压锅中25分钟，然后切片。

2.配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串

六、烤猪心串：以一斤计：

1.配料：盐2克，松肉粉2克，味精5克，姜汁10克，五香粉3克，排骨酱10克，洋葱末10克，鸡蛋1个，料酒5克，淀粉20克。

2.腌制、穿串烤制方法同上

七、猪、羊腰串：以一斤计：

1.配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珍珠香精5克、洋葱末10克、料酒5克、鸡蛋1个、淀粉20-30克。

2.腌制、穿串烤制方法同上

八、鸡珍、鸡心串：以一斤计：

1.配料：盐2g、味精5g、松肉粉2g、料酒5g、叉烧酱10g、鸡精5g、姜汁10g、五香粉2g、葱末15g、鸡蛋1个、淀粉30g、白糖1g。

2.腌制、穿串、烤制方法同上

九、烤鱿鱼串：以一斤计：

将100克1.调料酱的配制：大豆油放入锅中煮沸，加入300克辣椒酱，辣椒酱炒熟后，倒入适量的水，加入150克白糖、50克味精、10克鸡精、5克胡椒、适量洋葱和姜末，煮沸成调味酱。

在2.腌制：,切好的鱿鱼片与60克调味酱混合，喂养30分钟，然后用串烤，吃的时候刷上调味酱。这种方法可以用来烤鱼、动物内脏(心脏除外)和蔬菜，烤出来的食物特别香。

十、烤雪鱼串：以一斤计：

1.选料：选择了无头的雪鱼，听着，把它切成段，然后在中间切开，就可以携带鱼骨了。

2.配料：盐2克，味精5克，料酒5克，姜汁10克，洋葱末10克，海鲜酱10克，鸡蛋1个。

3.腌制、穿串烤制方法同上。

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